กฎตายตัวบางอย่างที่หลายคนนึกถึงเมื่อนึกถึงซอมเมอลิเยร์ในร้านอาหารรสเลิศ: สุภาพบุรุษผู้แข็งกระด้างซึ่งมักจะแต่งกายด้วยชุดสุภาพ โค้งรอบคอ มาถึงที่โต๊ะเพื่อแนะนำเหล้าที่ดีที่สุดที่ควรดื่ม มื้ออาหารของคุณแน่นอนว่า Lesley Liu จาก Odette ไม่เหมาะกับแม่พิมพ์นั้น ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนประการหนึ่งซึ่งไม่เกี่ยวกับชุดของเธอเลย“แขกส่วนใหญ่ยังไม่คุ้นเคยกับหญิงสาวในฐานะซอมเมอลิเยร์ พวกเขาจะบอกกับฉันว่าพวกเขาต้องการซอมเมอลิเยร์ผู้ชาย” หลิวเล่า “แต่ฉันปฏิบัติต่อทุกครั้งที่พบเจอเหมือนการสนทนากับเพื่อนใหม่ และใช้โอกาสนี้แบ่งปันความรักที่มีต่อไวน์กับพวกเขา”
เธอเสริมด้วยรอยยิ้ม:
“และในที่สุดพวกเขาก็เปิดขึ้น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาชอบไวน์ที่ฉันแนะนำ”
Lesley Liu เป็นซอมเมอลิเยร์ที่ร้านอาหาร Odette ระดับ 3 ดาวมิชลินของสิงคโปร์ (ภาพ: เลสลีย์ หลิว)
ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ประจำร้านที่เพิ่งได้รับการเลื่อนตำแหน่งที่ร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินที่โด่งดังในสิงคโปร์ (ซึ่งตอนนี้ยังอวดอ้างสรรพคุณว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดอันดับ 8 ของโลกด้วย) ชาวไต้หวันวัย 29 ปีรายนี้ใช้ความคิดเห็นเหล่านี้เป็นครั้งคราวในก้าวย่างของเธอ .
“เช่นเดียวกับอุตสาหกรรมอื่น ๆ มีขึ้นและลง” เธอกล่าวอย่างตรงไปตรงมา “ฉันยอมรับอุตสาหกรรมนี้อย่างครบถ้วน และเป็นปรัชญาของฉันว่าไวน์ควรเป็นของทุกคน โดยไม่คำนึงถึงเพศหรือภูมิหลัง”
เธอเน้นย้ำว่าเพศไม่ใช่ “ปัจจัยที่กำหนดว่างานนั้นดีเพียงใด”
โฆษณา
Lesley Liu และเชฟ Lanshu Chen (ภาพ: เลสลีย์ หลิว)
การเดินทางด้านอาหารและเครื่องดื่มของ Liu เป็นการเดินทางที่ค่อนข้างสะดวกสำหรับ Liu ซึ่งศึกษาด้านการค้าระหว่างประเทศด้วยวิชาเอกการบัญชีในมหาวิทยาลัย
หลังจากตัดสินใจเลือกทำงานด้านการบริการเมื่อสำเร็จการศึกษา Liu ได้ทำงานอย่างหนักในงานที่เธอเลือก โดยทำงานในไต้หวันและเซี่ยงไฮ้เป็นเวลาหลายปี
งาน F&B งานแรกของเธอในไต้หวันคือที่ Le Mout กับเชฟ Lanshu Chen ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นเชฟหญิงยอดเยี่ยมประจำปี 2014 ของ Veuve Clicquot Asia Liu เข้าร่วมในตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวในแผนกบริการและออกจากร้านอาหารในตำแหน่งกัปตันอาวุโส
เชฟเฉินเป็นคนแนะนำให้เธอออกจากไต้หวันเพื่อไปหาโอกาสในต่างประเทศ
“ตอนนั้น ความสนใจในไวน์ของฉันเพิ่มขึ้น และเธอเป็นคนที่ผลักดันให้ฉันทำตามเป้าหมายของฉัน” หลิวกล่าว
โฆษณา
Liu ออกจากไต้หวันไปเซี่ยงไฮ้ในปี 2018 และต่อมาได้ผ่านการสอบวัดระดับวุฒิบัตรของ Master Sommelier ที่นั่น
เธอมาถึงสิงคโปร์ “โดยบังเอิญ” ในปี 2019 และได้รับตำแหน่งผู้ช่วยซอมเมอลิเยร์ที่ Odette ของ Chef Julien Royer
เมื่อเดือนที่แล้ว Liu ได้รับการเลื่อนตำแหน่งเป็นซอมเมอลิเยร์ และเธอกำลังสนุกกับงานในทุกแง่มุม ตั้งแต่ การวางแผนรายการไวน์และการดูแลสินค้าคงคลัง ไปจนถึงการฝึกอบรมทีมบริการ การประสานงานกับซัพพลายเออร์ไวน์ และการจัดเตรียมการชิมไวน์
การทำงานของเธอตลอดหลายปีที่ผ่านมา เธอยอมรับว่าความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดบางอย่างที่เธอเผชิญในช่วงหลายปีที่ผ่านมา “มาจากภายใน” และบางอย่างเกี่ยวข้องกับตัวตนของเธอ
“ฉันรู้สึกว่าฉันต้องทำงานให้หนักขึ้น เพื่อไม่ให้มีใครมาพูดว่าฉันทำไม่ได้เพราะฉันเป็นผู้หญิง” หลิวกล่าว
credit : แนะนำ : รีวิวเครื่องใช้ไฟฟ้า | รีวิวอาหารญี่ปุ่น | รีวิวที่เที่ยว | ดาราเอวี
